浓香型白酒执行标准有哪些

　　浓香型白酒执行标准全面解析

　　浓香型白酒，以其独特的香气和口感，赢得了广大消费者的喜爱。为了保障浓香型白酒的品质和安全，我国制定了一系列的执行标准。本文将对这些标准进行详细的解析，帮助大家更好地了解浓香型白酒的生产和品质要求。

　　一、原料选择与质量要求

　　浓香型白酒的原料主要包括高粱、大米等，这些原料必须符合国家相关的食品安全标准。在采购和储存过程中，要注意防潮防霉，确保原料的新鲜和干净。此外，对于原料中的杂质、农药残留等也有严格的要求，以保证白酒的品质和安全。

　　二、酿造工艺要求

　　酿造工艺是浓香型白酒品质形成的关键环节。执行标准中对酿造工艺的要求十分严格，包括发酵、蒸馏、陈酿等环节。在发酵过程中，要控制好温度和湿度，促进酒曲的生长和发酵过程的进行。在蒸馏过程中，要控制好火候和时间，确保酒液的纯净和浓香。在陈酿过程中，要选择适宜的环境和时间，让酒液得到充分的陈化和融合。这些环节都需要精心操作，才能酿出高品质的浓香型白酒。

　　三、感官要求

　　浓香型白酒的感官要求包括色泽、外观、口味口感和风格等方面。新标准中对于色泽和外观的描述没有做太大的修改，主要是要求酒液清澈透明，无悬浮物和沉淀物。在口味口感方面，要求酒液绵甜爽净，香味协调，余味悠长。而在风格方面，新标准强调了窖香为主的、舒适的复合香气，这更加符合市场对于高舒适度、高顺畅度白酒产品的发展趋势和需求。

　　四、理化指标要求

　　除了感官要求外，浓香型白酒的理化指标也是衡量其品质的重要依据。新标准中增加了酸酯总量、己酸+己酸乙酯的测定等指标，这些指标能够更全面地反映酒液中的成分和品质。同时，对于酒精度、固形物等也有明确的要求。这些指标的严格控制，有助于保障浓香型白酒的品质和稳定性。

　　五、包装与储存要求

　　包装与储存是保护浓香型白酒品质的重要环节。在包装过程中，要使用符合食品包装卫生标准的材料，确保产品的卫生和安全。同时，包装要严密、防潮、防震、防漏，以保证酒液在运输和储存过程中不受损害。在储存过程中，要选择适宜的温度和湿度环境，避免阳光直射和异味污染，保持产品的原始风味和品质。

　　总之，浓香型白酒的执行标准涵盖了原料选择、酿造工艺、感官要求、理化指标以及包装与储存等多个方面。这些标准的制定和实施，旨在保障浓香型白酒的品质和安全，促进白酒行业的健康发展。作为消费者，我们应该选择符合执行标准的优质浓香型白酒，享受美妙的饮酒体验。